Sātīga un neticami garšīga Boloņas mērce ir pasaulē populārākā makaronu mērce. Tā labi sader arī ar kartupeļu biezeni un jebkuru graudaugu.
Ja gatavojat “slinko” Boloņas mērci, recepte ir vienkārši smieklīga: vienkārši apcep malto gaļu, pārlej ar gatavo tomātu mērci un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Bet, ja jūs nedaudz piepūlēsieties, jūs iegūsiet vienu no labākajām mērcēm.
Kā pagatavot gardu Boloņas mērci — soli pa solim recepte
Sastāvdaļas
Malta liellopa gaļa – 500 g
Malta cūkgaļa – 500 g
Tomātu biezenis – 500 g
Tomātu pasta – 3 ēdamkarotes
Tomāti – 400 g
Liellopa buljons – 200 ml
Vīns – 150 ml
Sīpols – 2
Burkāns – 1
Selerijas – 2 =
Ķiploki – 3 daiviņas
Saulespuķu eļļa – 3 ēdamkarotes
Saldais krējums 30% – 4 ēdamkarotes
Kaltēts timiāns – 2 ēdamkarotes
Lauru lapas – 4
Makaroni- 450 g
Sāls, pipari, garšvielas pēc garšas
Baziliks un parmezāns dekorēšanai
Pagatavošana
Ēdienu var pagatavot uz plīts vai cepeškrāsnī. Nomizo un sasmalcina dārzeņus. Pannā uzkarsētā eļļā 5 minūtes apcep sīpolu, burkānu un seleriju.
Atsevišķi apcep maltās liellopu gaļas un cūkgaļas maisījumu. Ja gaļa ir salipusi lielā kunkulī, ar lāpstiņu salauž to mazos gabaliņos. Kad maltā gaļa apcepusies no visām pusēm, pievieno sasmalcinātu ķiploku un tomātu pastu.
Pagatavojiet vēl pāris minūtes, pēc tam ielejiet liellopa buljonu, tomātu biezeni un smalki sagrieztus svaigus tomātus. Maisa, līdz saturs uzvārās.
Vārošajam maisījumam pievieno apceptos dārzeņus, sausās garšvielas, lauri lapu un vīnu. Pēc tam mērci lēnām vāra stundu. Mērija Berija iesaka mērci gatavot cepeškrāsnī – tad garša būs patiesi bagātīga un grezna. Iestatiet temperatūru uz 160°. Trauku ieteicams pārklāt ar vāku vai foliju, lai mērce neuzvārītos.
Pēc 60 minūšu sautēšanas mērcei pievienojiet saldo krējumu – tā ir eksperta slepenā sastāvdaļa. Trauku pārklāj ar vāku un vāra vēl 60 minūtes uz minimālas uguns. Ir svarīgi periodiski pārbaudīt, vai Boloņa nav pārvārījusies vai piedegusi.
Kad Boloņas mērce ir gatava, novāra makaronus sālsūdenī. Pārlej makaronus ar mērci un pasniedz ar rīvētu parmezānu un svaigām bazilika lapiņām.
